Descrizione
E’ un prodotto alimentare fresco coltivato prevalentemente nei comuni dell’Alto Viterbese.
Le caratteristiche peculiari del prodotto dipendono sia dalle tecniche di coltivazione tradizionali che dalla tipologia dei terreni.
Quest’ultimi, di origine vulcanica, sciolti, freschi di buona fertilità, ottima disponibilità di potassio, rappresentano quanto di meglio, per la coltivazione del fagiolo, conferendo anche maggiore sapidità e notevole velocità di cottura.
Il fagiolo del cento è un fagiolo rustico la cui particolarità è che ha una buccia sottilissima e questo lo rende particolarmente digeribile. E’ chiamato “fagiolo del 100”, perché viene seminato il centesimo giorno dell’anno ed è eccezionale in tutti i tipi di zuppe.
E’ ottimo condito anche solo con olio d’oliva extra vergine, sale e pepe.
Conservare in luogo fresco e asciutto è opportuna la pulitura a mano. Può contenere tracce di glutine.
Tutte le confezioni sono acquistabili anche presso il nostro punto vendita in sede.
Confezione gr. 500
Ricette consigliate del prodotto
Fagiolo ZOLFINO
Tenere i fagioli in ammollo per 1/2 ore e cuocerli in acqua salata a fuoco molto lento (una ebollizione tumultuosa potrebbe danneggiarli), possibilmente in un recipiente di terracotta.
Scolare e condire con abbondante olio di oliva extravergine, un pizzico di pepe e poca cipolla cruda tagliata a fettine.
Minestra di fagioli (per 6 persone)
Tenere in ammollo 300gr. di fagioli per circa 1/2 ore, lessarli come di consueto e scolarli.
Versare dell’olio in una casseruola e far soffriggere un battuto di cipolla, carote, sedano, aglio e pancetta.
Appena rosolato aggiungere pomodoro o conserva con un pizzico di peperoncino, sale ed acqua.
Alzare la fiamma e aggiungere i fagioli e 400 gr. circa di pasta fino a cottura.
Il risultato sarà una minestra cremosa e ben amalgamata.
Reviews
There are no reviews yet.